A Podere Le Ripi é uma das vinícolas que melhor representa a nova geração de Montalcino. Fundada em 1998 por Francesco Illy, trabalha sob princípios biodinâmicos e de mínima intervenção, buscando vinhos que expressem com precisão o território.
Uma das marcas da propriedade é a condução extremamente cuidadosa dos vinhedos. O respeito ao equilíbrio natural das plantas, aliado a um longo período de amadurecimento em grandes botti de carvalho e tanques de concreto, resulta em vinhos profundos, elegantes e com enorme capacidade de evolução.
Desculpem o palavreado, mas esse vinho é muito foda!
A intensidade aromática é alta e com muita precisão. Sinto com clareza notas de cereja fresca, framboesa, notas de ervas, e com mais sutileza flor seca e um toque terroso.
Ao fundo leve especiaria que lembra pimenta e noz-moscada.
Em boca a intensidade de sabor é média-alta, acidez viva, taninos finos e textura macia. As frutas retornam intensas com sabor marcado. O final é muito longo.
Hoje ele já é um vinho que está pronto para beber, mais uns 3 anos podem beneficiar ele trazendo aromas mais complexos.
Deixe esse vinho aberto por 30 minutos e veja a mágica acontecer!
Safra: 2021
Uvas: 100% Sangiovese
País: Itália
Região: Montalcino (Toscana)
Denominação: Rosso di Montalcino DOC
Produtor: Podere Le Ripi
Solo: Solos aluviais profundos, ricos em silte e areia, com cascalho e alberese
Prática agrícola: Agricultura biodinâmica
Colheita: Manual, na segunda quinzena de setembro
Fermentação: Espontânea com leveduras indígenas, seguida de 20 dias de fermentação e maceração em grandes toneis de carvalho abertos
Amadurecimento: 24 meses em grandes barricas de carvalho e 8 meses em tanques de concreto
Sulfitos totais: 39 mg/L
Temperatura de serviço: 16–18 °C
Harmonização: Pappardelle ao ragù, ossobuco, bistecca alla fiorentina, cordeiro assado, cogumelos e queijos de média cura.
