SOBRE O PRODUTOR
A Escala Humana nasceu em 2015 pelas mãos de Ayelén Bonetto e Germán Masera, no Vale do Uco, Mendoza. Germán iniciou sua trajetória na enologia em 2003 e, desde 2016, trabalha ao lado de Matías Michelini, uma das maiores referências da viticultura contemporânea argentina.
O projeto surgiu da busca por uma interpretação mais sensível e autêntica do terroir. Mais do que produzir vinhos varietais, a Escala Humana procura traduzir a relação entre solo, clima, paisagem, cultura e as pessoas que dão vida a cada vinhedo. Cada garrafa nasce como uma expressão genuína de origem, construída através de uma viticultura sustentável e de uma filosofia de mínima intervenção.
Grande parte do trabalho da vinícola está voltado para o resgate de vinhas antigas e variedades historicamente presentes no Vale do Uco, muitas delas praticamente esquecidas pelo mercado moderno. Em regiões como El Zampal, Tupungato e Los Sauces, a equipe trabalha com parcelas históricas de Bequignol, Malvasia, Chenin Blanc, Sangiovese e outras variedades que ajudam a contar uma parte importante da história vitícola argentina.
A identidade dos vinhos é marcada pelo uso de leveduras indígenas, fermentações espontâneas, recipientes de concreto e intervenções mínimas na adega. O objetivo é simples: produzir vinhos transparentes, vivos e profundamente conectados ao lugar de onde surgem.
Hoje, a Escala Humana é reconhecida como um dos projetos mais interessantes da nova geração argentina, combinando respeito ao patrimônio vitícola do Vale do Uco com uma visão contemporânea sobre terroir, autenticidade e identidade.
Em Geografía Extraordinaria, a resposta não está em um vinhedo específico, mas na união de diferentes lugares, altitudes, solos e variedades. O objetivo é construir uma interpretação ampla dos vinhos de montanha argentinos, mostrando a riqueza geológica e climática que faz do Vale do Uco uma das regiões mais fascinantes do mundo para a viticultura.
VINIFICAÇÃO
Chenin Blanc e Sauvignon Blanc são colhidas buscando elevada acidez natural. Ambas são desengaçadas e prensadas conjuntamente no dia da colheita.
Após decantação das borras por 24 horas, o mosto permanece refrigerado em tanques de concreto. Alguns dias depois, Semillón e Chardonnay são desengaçadas e submetidas a 72 horas de contato com as cascas para ganho de estrutura antes da prensagem.
Os mostos são então reunidos e fermentados com leveduras indígenas em tanques de concreto, com temperatura controlada abaixo de 22 °C.
Não ocorre fermentação malolática.
FICHA TÉCNICA
Uvas: 45% Semillón – Tupungato 30% Chenin Blanc – Tunuyán 15% Chardonnay – San Carlos 10% Sauvignon Blanc – Tunuyán
País: Argentina
Região: Vale do Uco – Mendoza
Produtor: Escala Humana Wines
Amadurecimento: 12 meses em concreto sobre borras finas, seguidos de 12 meses de evolução em garrafa
Teor alcoólico: 11,5%
Temperatura de serviço: 8 – 12 °C
Potencial de guarda: Médio a longo prazo
