SOBRE O PRODUTOR
A Piccola Fattoria é uma microvinícola localizada em São Joaquim, na Serra Catarinense, uma das regiões mais altas e frias.
O projeto trabalha em pequena escala, com atenção especial ao vinhedo e a uma elaboração de mínima intervenção. No Tala Pinot Noir, isso aparece desde a colheita manual e seletiva até a fermentação espontânea com leveduras indígenas.
Os vinhedos estão localizados a cerca de 1.340 metros de altitude, em uma área de forte declividade, com solos argilosos de baixo pH e excelente exposição solar. O clima combina invernos rigorosos com verões amenos e secos, criando condições muito interessantes para o cultivo da Pinot Noir.
IMPRESSÕES HONESTAS – Fundador Adega Reserva 22
Isso aqui é beeem interessante.
No olfato, a condição é limpíssima, sem qualquer resquício de álcool. A intensidade aromática é média-alta e o vinho entrega aromas com muita precisão.
Sinto claramente groselha vermelha e framboesa, acompanhadas por um toque terroso muito interessante. Depois aparece algo entre o floral e o herbal, que me remete bastante a chá de hibisco.
Ao fundo existe ainda um leve adocicado, provavelmente relacionado ao amadurecimento em carvalho francês.
Em boca é seco, com acidez média-alta, taninos médio-menos, álcool muito bem integrado, corpo médio e intensidade de sabor alta.
A fruta vermelha volta com bastante intensidade, novamente puxando principalmente para groselha e framboesa.
O final é médio-alto e evolui para algo levemente mais amargo, quase como uma fruta vermelha muito madura ou passada acompanhada por um discreto amargor.
Esse vinho me surpreendeu positivamente.
Não esperava encontrar esse nível de complexidade, intensidade e definição.
FICHA TÉCNICA
Safra: 2022
Uvas: 100% Pinot Noir
País: Brasil
Região: São Joaquim, Serra Catarinense
Produtor: Piccola Fattoria
Altitude: 1.340 metros
Solo: Solos argilosos de baixo pH, em área de forte declividade
Clima: Invernos rigorosos, verões amenos e secos e ótima exposição solar
Colheita: Manual e seletiva
Vinificação: Desengace e rigorosa seleção das bagas
Fermentação: Espontânea, conduzida por leveduras indígenas
Fermentação malolática: Realizada em barricas de carvalho francês
Amadurecimento: 14 meses em barricas de carvalho francês
Estabilização: Natural
Filtração: Não filtrado
Intervenção: Mínima intervenção
Graduação alcoólica: 13,5%
Temperatura de serviço: 14–16 °C
Harmonização: Magret de pato, cogumelos, risotos terrosos, massas com ragu leve, salmão, atum selado, carnes brancas e queijos de média cura.
