SOBRE O PRODUTOR
A Escala Humana nasceu em 2015 pelas mãos de Ayelén Bonetto e Germán Masera, no Vale do Uco, Mendoza. Germán iniciou sua trajetória na enologia em 2003 e, desde 2016, trabalha ao lado de Matías Michelini, uma das maiores referências da viticultura contemporânea argentina.
O projeto surgiu da busca por uma interpretação mais sensível e autêntica do terroir. Mais do que produzir vinhos varietais, a Escala Humana procura traduzir a relação entre solo, clima, paisagem, cultura e as pessoas que dão vida a cada vinhedo. Cada garrafa nasce como uma expressão genuína de origem, construída através de uma viticultura sustentável e de uma filosofia de mínima intervenção.
Grande parte do trabalho da vinícola está voltado para o resgate de vinhas antigas e variedades historicamente presentes no Vale do Uco, muitas delas praticamente esquecidas pelo mercado moderno. Em regiões como El Zampal, Tupungato e Los Sauces, a equipe trabalha com parcelas históricas de Bequignol, Malvasia, Chenin Blanc, Sangiovese e outras variedades que ajudam a contar uma parte importante da história vitícola argentina.
A identidade dos vinhos é marcada pelo uso de leveduras indígenas, fermentações espontâneas, recipientes de concreto e intervenções mínimas na adega. O objetivo é simples: produzir vinhos transparentes, vivos e profundamente conectados ao lugar de onde surgem.
Hoje, a Escala Humana é reconhecida como um dos projetos mais interessantes da nova geração argentina, combinando respeito ao patrimônio vitícola do Vale do Uco com uma visão contemporânea sobre terroir, autenticidade e identidade.
Em Geografía Extraordinaria, a resposta não está em um vinhedo específico, mas na união de diferentes lugares, altitudes, solos e variedades. O objetivo é construir uma interpretação ampla dos vinhos de montanha argentinos, mostrando a riqueza geológica e climática que faz do Vale do Uco uma das regiões mais fascinantes do mundo para a viticultura.
VINIFICAÇÃO
Malbec e Merlot são cofermentados em ovo de concreto, enquanto Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc fermentam separadamente em outro ovo devido às diferentes épocas de colheita.
No lote de Malbec e Merlot, aproximadamente 30% dos engaços do Malbec são incorporados durante a fermentação, precedida por maceração pré-fermentativa a 18 °C. Os lotes de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc fermentam sem engaços e sem maceração prévia.
Todas as fermentações ocorrem com leveduras indígenas e remontagens suaves ao longo do processo. Após a fermentação, os quatro varietais são reunidos e amadurecem conjuntamente em ovos de concreto.
FICHA TECNICA
Safra: 2022
Uvas: 50% Malbec (Tupungato) , 25% Cabernet Franc (San Carlos), 15% Cabernet Sauvignon (San Carlos)
10% Merlot (Tunuyán)
País: Argentina
Região: Vale do Uco – Mendoza
Produtor: Escala Humana Wines
Vinificação: Fermentação com leveduras indígenas em ovos de concreto; Malbec e Merlot cofermentados, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc fermentados separadamente; uso parcial de engaços no Malbec
Amadurecimento: Ovo de concreto
Teor alcoólico: 14,5%
Temperatura de serviço: 16 – 18 °C
Potencial de guarda: Médio prazo
