SOBRE O PRODUTOR
A Champagne Marc Hébrart é uma maison familiar sediada em Mareuil-sur-Aÿ, uma das comunas classificadas como Premier Cru em Champagne. Sob o comando de Jean-Paul Hébrart, a propriedade se tornou referência por elaborar champagnes de perfil preciso, elegantes e profundamente ligados ao terroir da Vallée de la Marne.
A filosofia da casa privilegia vinificações parcelares, intervenções mínimas e o respeito ao caráter de cada vinhedo, produzindo rótulos que combinam maturidade de fruta, mineralidade e enorme capacidade gastronômica.
Coloração rosa de intensidade média, brilhante e muito limpa. No nariz, a intensidade é média-alta e chama atenção pela precisão. Sinto morango fresco e framboesa, acompanhados por flor branca seca. Depois surgem brioche, um leve toque de avelã, nuts e uma delicada casca de amêndoa.
Tudo muito limpo.
Em boca é seco, com acidez média-alta, mousse extremamente fina e textura cremosa. A fruta retorna com força, lembrando morango e framboesa frescos, enquanto o final ganha notas discretas de amêndoa e brioche. A persistência é excelente.
O que mais me chamou atenção aqui é que ele é um Champagne extremamente preciso, equilibrado e gastronômico. Não é um vinho de impacto imediato, ele busca precisão nas notas. E consegue entregar isso com muita naturalidade.
Tipo: Champagne Rosé Extra-Brut (N.V.)
Safra: N.V. (Non Vintage)
Uvas: 50% Chardonnay, 44% Pinot Noir e 6% Coteaux Champenois Rouge (Pinot Noir)
País: França
Região: Champagne – Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru
Produtor: Marc Hébrart
Solo: Argilo-calcário, com predominância de giz (chalk)
Colheita: Manual
Fermentação: Em pequenos tanques de aço inox com temperatura controlada; parte do Pinot Noir amadurece por 12 meses em barricas de carvalho.
Fermentação malolática: Sim
Amadurecimento: 36 meses sobre as borras antes do dégorgement.
Teor alcoólico: 12,5%
