SOBRE O PRODUTOR
A Podere Le Ripi é uma das vinícolas que melhor representa a nova geração de Montalcino. Fundada em 1998 por Francesco Illy, trabalha com agricultura biodinâmica e uma filosofia de mínima intervenção, buscando vinhos que expressem o território de maneira precisa e transparente.
Embora seja conhecida principalmente pelos seus Brunellos e vinhos de longa evolução, a propriedade também explora uma interpretação mais leve e imediata da Sangiovese.
O Attenti al Lupo nasce justamente dessa proposta.
Produzido com 100% de cachos inteiros e 10 dias de maceração carbônica em tanque fechado, é uma leitura completamente diferente da Sangiovese tradicional de Montalcino: menos extração, mais fruta, frescor e facilidade de beber.
IMPRESSÕES HONESTAS – Fundador Adega Reserva 22
Esse vinho vai totalmente para um lado mais leve e frutado da Sangiovese.
No nariz muita fruta vermelha, cereja e framboesa.
Em boca, é um vinho de corpo leve e muito fácil de beber. Tem boa acidez, bastante fruta e uma sensação de sabor bem presente.
É um vinho de muita fluidez, fruta e frescor.
FICHA TÉCNICA
Safra: 2022
Uvas: 100% Sangiovese
País: Itália
Região: Montalcino, Toscana
Denominação: Toscana Rosso IGT
Produtor: Podere Le Ripi
Primeira safra produzida: 2020
Graduação alcoólica: 13%
Produção: 12.000 garrafas
Sistema de condução: Cordão esporonado e Guyot
Densidade de plantio: 5.000 plantas por hectare
Solo: Mistura de diferentes solos de Montalcino provenientes de ambas as exposições
Rendimento: 40 quintais por hectare
Colheita: Manual, realizada durante a primeira semana de setembro
Leveduras: Indígenas
Vinificação: Fermentação com 100% de cachos inteiros e 10 dias de maceração carbônica em tanque de aço fechado
Amadurecimento: 12 meses em tanques de concreto e aço
Sulfitos totais: 30 mg/L
Perfil: Leve, frutado, fresco e de baixa extração
Temperatura de serviço: 16–18 °C
Harmonização: Carnes assadas, massas, embutidos, queijos curados e pratos de média intensidade.
