A Bakkanali é um projeto conduzido por Sebastian Nasello e Ugo, dois amigos que se aproximaram através do vinho e decidiram construir seu próprio projeto no Monte Amiata, em Poggioferro, Seggiano, na Toscana.
A escolha do lugar não foi casual. Os vinhedos estão entre 550 e 600 metros de altitude, sobre uma combinação de marga com rochas carbonáticas e calcárias. É um território que os próprios produtores identificam como especialmente interessante para a expressão dos seus tintos.
O trabalho na vinha segue agricultura orgânica e biodinâmica, enquanto na adega a proposta é de mínima intervenção: leveduras indígenas, fermentações que preservam a expressão da fruta e amadurecimento em recipientes de concreto.
No Rosso, a Sangiovese aparece em uma interpretação particularmente interessante: cachos inteiros, maceração semicarbônica e concreto. Um caminho que privilegia fruta, frescor e textura, sem depender da madeira para construir complexidade.
No nariz a intensidade é média caminhando para média-alta a depender da temperatura. Em primeiro plano aparece a fruta vermelha fresca, como cereja e framboesa, acompanhadas por notas florais e um caráter levemente terroso. A fruta é nítida e possui camadas de complexidade.
Há também uma camada mais delicada de ervas e especiarias, que vai aparecendo conforme o vinho abre na taça.
Em boca, é seco, com acidez média também se encaminhand para média-alta, taninos de textura sedosa e corpo médio. A intensidade de sabor é média-alta, com a fruta vermelha retornando nítida.
O final mantém essa sensação fresca e gastronômica.
O charme do Bakkanali Rosso é que privilegia fruta, acidez e textura, em vez de tentar parecer maior através de madeira ou extração.
Tipo: Tinto
Safra: 2023
Uvas: 100% Sangiovese
País: Itália
Região: Toscana – Monte Amiata, Poggioferro
Denominação: IGT Toscana
Produtor: Bakkanali
Vinhedo: 3,5 hectares
Altitude: 550 – 600 m
Solo: Marga com rochas carbonáticas e calcárias
Idade das vinhas: Aproximadamente 19 anos
Prática agrícola: Orgânica e biodinâmica
Leveduras: Indígenas
Fermentação: Cachos inteiros, maceração semicarbônica por aproximadamente 8–12 dias
Amadurecimento: Tanques de concreto
Fermentação malolática: Sim
Sulfitos: <25 mg/L totais
Produção: Aproximadamente 12.000 garrafas
Teor alcoólico: 13%
Volume: 750 mL
