Vinha Solo Passaro Negro Merlot 2018/2009 Origem e Terroir Produzido no vinhedo próprio da renomada Fazenda Souza, em Caxias do Sul, na Serra Gaúcha (RS), este vinho nasce a 880 metros de altitude, em solo basáltico argiloarenoso coberto por vegetação nativa rasteira. Um terroir único que confere identidade e autenticidade ao produto.
Características do Vinhedo e Colheita Cultivado em sistema de espaldeira com espaçamento de 1,2 m x 2,4 m e poda Guyot duplo, o vinhedo rende em média 2 kg de uvas por planta. A colheita é feita manualmente, em caixas de 15 kg, garantindo seleção criteriosa na safra realizada em meados de março.
Composição e Vinificação Blend equilibrado com 50% Merlot 2009 e 50% Merlot 2018. As uvas são armazenadas a 0 ºC por 2 dias antes da fermentação alcoólica espontânea com leveduras selvagens. A maceração ocorre por 8 dias com três remontagens diárias. Fermentação malolática espontânea concluída, estabilização natural sem filtração e sem passagem por madeira. O uso de SO₂ é mínimo, aplicado apenas no mosto para preservar a pureza do vinho.
Análise Técnica - Graduação alcoólica: 13,0% v/v - pH: 3,51 - Acidez total: 71 meq/L - Acidez volátil: 12 meq/L - Extrato seco: 26 g/L - Densidade relativa: 0,9930
Notas de Degustação Apresenta uma coloração vermelho-rubi intensa. No aroma, destacam-se frutas vermelhas maduras como morango e cereja, acompanhadas por especiarias da safra 2009 e sutis notas terrosas que remetem a cogumelos. Em boca, revela corpo marcante, acidez equilibrada e taninos suaves, com final persistente e frutado, evidenciando harmonia entre frescor e estrutura.
Harmonização Ideal para acompanhar o tradicional churrasco gaúcho, massas com molhos robustos à base de carnes de caça ou molhos vermelhos encorpados, realçando ainda mais a experiência gastronômica.
Serviço Sirva entre 16 °C e 18 °C para melhor apreciação. Eventuais depósitos no vinho são sinal de autenticidade e mínima intervenção no processo de elaboração.
Estilo Um vinho equilibrado, com atributos de fruta e corpo na medida certa, que ainda possui aptidão para guarda, valorizando-se com o tempo.
Descubra o sabor genuíno da Serra Gaúcha em cada taça do Vinha Solo Passaro Negro Merlot 2018/2009.
