Vinha Solo Merlot 2020 (sem sulfitos)
Originário do prestigiado vinhedo próprio da Fazenda Souza, situado em Caxias do Sul, na emblemática Serra Gaúcha, RS, este vinho revela a essência pura do terroir brasileiro. Cultivado a 880 metros de altitude em solo basáltico de estrutura argiloarenosa, coberto por vegetação nativa rasteira, cada detalhe da vinha é meticulosamente cuidado para garantir a máxima expressão da uva.
O sistema de condução em espaldeira, com espaçamento de 1,2 m x 2,4 m e poda Guyot duplo, proporciona um rendimento médio de 2 kg de uvas por planta, colhidas manualmente em caixas de 15 kg em meados de março de 2020, assegurando uma seleção rigorosa e qualidade superior.
Composição 100% Merlot, a vinificação é realizada com sofisticação e respeito absoluto à natureza: as uvas são armazenadas a 0 ºC por 2 dias antes da fermentação alcoólica espontânea com leveduras nativas. A maceração dura 8 dias com três remontagens diárias, seguida por clarificação e estabilização natural, sem filtração ou passagem por madeira. A fermentação malolática espontânea é completa, e não há adição de SO₂ em todo o processo, evidenciando seu caráter natural e autêntico.
Análise Técnica: - Graduação alcoólica: 14,0% v/v - pH: 3,7 - Acidez total: 73 meq/L - Acidez volátil: 15 meq/L - Extrato seco: 26 g/L - Densidade relativa: 0,9917
Notas de Degustação: Apresenta elegante coloração vermelho-rubi de média intensidade com reflexos granada e excelente transparência. O aroma é sedutor, com nuances de frutas vermelhas maduras, como framboesa e amora silvestre, entrelaçadas a delicadas notas terrosas de bosque, cogumelos e musgos. Na boca, destaca-se pelo equilíbrio perfeito, taninos suaves e acidez marcante, culminando em um final prolongado que revela sua maturidade e autenticidade.
Harmonização: Ideal para acompanhar queijos duros, massas ao molho de cogumelos e carnes vermelhas ou suínas, elevando a experiência gastronômica com sua elegância e complexidade.
Serviço: Sirva entre 16 °C e 18 °C para apreciar toda a riqueza e sutileza deste vinho natural. Eventuais depósitos no fundo da garrafa atestam a autenticidade e mínima intervenção durante o processo de elaboração.
Estilo: Um vinho natural, elaborado sem sulfitos, pronto para consumo imediato, mas com notável potencial de guarda de 5 anos ou mais, prometendo uma evolução refinada e sofisticada ao longo do tempo.
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