VINIFICAÇÃO:
Fermentação por gravidade, leveduras indígenas, sem SO2.
Maceração carbônica (fermentação anaeróbica de cachos inteiros) por 10 dias, seguida de maceração semi-carbônica por 10 dias, desengarrafamento manual, prensagem tradicional com prensa vertical.
ENVELHECIMENTO
100% em barricas de 228 litros (previamente utilizadas para cerca de 10 vinhos) durante oito a onze meses sobre as borras finas.
Engarrafado sem filtração e com uma adição muito leve de sulfitos (<10mg/L de SO2 livre, <10mg/L de SO2 total).
CARÁTER
Nosso Morgon, generoso e carnudo, oferece notas de cerejas pretas e especiarias; o paladar é amplo, porém exuberante, com taninos sedosos e delicados.
Recomenda-se o envelhecimento por alguns anos. Conservar a uma temperatura inferior a 14°C.
