Espumante sul-africano elaborado pelo método tradicional, combina elegância, frescor e refinamento. O Graham Beck Brut Rosé NV é o Cap Classique servido na posse de Nelson Mandela e na celebração da vitória presidencial de Barack Obama.
O Graham Beck Brut Rosé NV é produzido no distrito de Robertson, na região do Breede River Valley — maior área produtora de vinhos do Cabo Ocidental, responsável por cerca de 40% das videiras da África do Sul. Seu terroir é marcado por solos calcários e clima semelhante ao de Champagne, resultando em espumantes de alta acidez, equilíbrio e expressão aromática.
Na África do Sul, os espumantes elaborados segundo o método tradicional francês são chamados de Cap Classique, exigindo pelo menos nove meses de contato com as leveduras. A Graham Beck produz diferentes estilos de Cap Classique, e o Brut Rosé NV destaca-se pelo longo tempo de maturação: são 40 meses de autólise, que proporcionam notas sutis de panificação e mousse cremosa.
A equipe da Graham Beck persegue, apaixonadamente, a perlage perfeita. Uma taça de espumante contém cerca de sete milhões de bolhas – e quanto mais finas e delicadas elas são, maior a complexidade e sofisticação do vinho. Essa busca constante por excelência fez com que os espumantes da vinícola fossem escolhidos para momentos históricos, como a posse de Nelson Mandela e a celebração da vitória de Barack Obama.
O mestre de adega Pieter Ferreira, conhecido como Mr. Bubbles (“Sr. Borbulhas”), é presidente da Cap Classique Producers Association (CCPA) e referência mundial no estilo. Está na vinícola desde a primeira safra e acredita que o segredo de um grande espumante está em um simples sinal: “o pedido pela segunda garrafa”.
Há ainda uma curiosa lenda que conecta a história da Graham Beck à origem do Champagne. Quando Dom Pérignon criou a bebida, disse estar “provando as estrelas”. Coincidentemente, a primeira safra da Graham Beck foi literalmente feita sob as estrelas, pois o teto da adega ainda não havia sido erguido.
Ficha técnica:
Produtor: Graham Beck Wines
País: África do Sul
Região: Western Cape – Distrito de Robertson (Breede River Valley)
Classificação: Espumante Brut Rosé – Cap Classique
Método de elaboração: Méthode Cap Classique (Tradicional – segunda fermentação em garrafa)
Uvas: 52% Pinot Noir / 48% Chardonnay
Safra: Non Vintage (2023)
Colheita: Manual; Pinot Noir colhido a 19°Brix e Chardonnay a 19,5°Brix
Vinificação: Prensagem com cachos inteiros; fermentação separada das variedades. O tom rosé-prateado é obtido naturalmente durante o transporte do Pinot Noir até a adega, por reação enzimática que extrai delicadamente a cor. Após a fermentação, os vinhos-base são misturados e engarrafados para a segunda fermentação.
Envelhecimento: 40 meses em contato com as borras antes do dégorgement, proporcionando textura cremosa e notas sutis de panificação.
Visual: Tom rosé pálido com reflexos prateados e perlage fina e persistente.
Aromas: Framboesa, cereja, lavanda e notas minerais, com leve nuance de pão tostado.
Paladar: Mousse cremosa e vibrante, acidez refrescante, sabores de frutas vermelhas e toque salino lembrando concha de ostra. Final elegante e persistente.
Teor alcoólico: 12,52%
Açúcar residual: 8,3 g/L
Acidez total: 6,9 g/L
pH: 3,16
Harmonização: Frutos do mar, peixes brancos, queijos frescos e pratos leves.
Temperatura de serviço: 6–8°C
