Na Garbo não buscamos criar vinhos fáceis, mas sim, experiências autênticas que mereçam ser conhecidas. “Pazzo”, louco em italiano, também traduz ousadia, ir além dos limites, e diz respeito à nossa essência: trabalhar diariamente desafiando a nós mesmos. RiPazzo é um Cabernet Sauvignon inspirado nos Ripassos Italianos. Após maturar por 12 meses, o vinho refermenta sobre cascas de Alicante Bouschet elevando a potência da fruta e complexidade.
Local: Encruzilhada do Sul (Serra do Sudeste) e Monte Belo do Sul ( Serra Gaúcha )
Visual: rubi com reflexos violáceos.
Olfato: evidenciam-se notas de frutas maduras, como cassis e ameixa, além de toques de especiarias, destacando pimenta preta. A maturação em tanques, com aduelas de carvalho, traz nuances de chocolate, café e tabaco.
Paladar: : De bom corpo e taninos aveludados, demonstra elegância e harmonia, alicerçados por sua delicada acidez. O retrogosto evidencia as notas de maturação, com grande persistência.
Colheita: 2024
Composição: Cabernet Sauvignon e Alicante Bouschet (cascas)
Tempo no barril : 12 meses em maturação com aduelas de carvalho francês.
Vinificação: A elaboração de RiPazzo, insipirada em técnicas italianas, busca trazer o caráter varietal da Cabernet Sauvignon, que ganha maior complexidadepela refermentação na presença das cascas de Alicante Boushcet, que lhe confere maior intensidade de cor e potência. Após a recepção da uva, e consequente processo de desengace, o Cabernet segue para a fermentação em tanques de aço inoxidável, conduzida a 26 graus, período em que também permanece macerando com as cascas. Findado esse período, o vinho foi trasfegado, para então permanecer por 12 meses em maturação com aduelas de carvalho francês. Na safra seguinte, o vinho foi refermentado, com as cascas de Alicante Bouschet, que lhe trouxeram grande volume de taninos, notas de frutas e intensa coloração. Depois da refermentação, o vinho foi então descubado, para seguir ao envase e estabilização na garrafa
Graduação Alcoólica: 13,50%
Temperatura de serviço: 14°C a 16°C
Harmonização: Massas com molhos vermelhos, carnes e queijos maduros
