O Domaine MIA Bourgogne Pinot Noir 2022 é uma expressão singular da Côte Chalonnaise, cultivado no clima Sazenay da propriedade, voltado para sudoeste, com 1,2 hectares de videiras de 50 anos em solo calcário duro com chailles e seixos siliciosos. Este Pinot Noir orgânico revela a força e a finesse do terroir, equilibrando potência aromática e delicadeza em boca.
No nariz, apresenta aromas poderosos de frutas vermelhas maduras, cerejas negras aquecidas, ameixas e groselhas em calda, acompanhados de nuances de cardamomo e pasta de papoula. No paladar, o ataque é franco, com notas de chocolate e cerejas maduras; os taninos finos conferem textura delicada e o final é longo, fresco e crocante, destacando a elegância e digestibilidade do vinho.
Sobre o Domaine MIA
O Domaine MIA é uma das maiores propriedades da Côte Chalonnaise cultivada exclusivamente em agricultura orgânica, certificada ECOCERT desde 2011 e Demeter desde 2023. Fundado em 1860 e revitalizado com a nova direção feminina de Mia em 2020, o domínio combina tradição e inovação, valorizando a biodinâmica, o cuidado extremo com o solo e a vinificação natural.
O domínio trabalha seis Climats distintos — Les Vasées, Le Clos la Marche, Les Rochelles, Les Caudroyes, Les Plantenays e Derrière Sazenays — cada um com características geológicas únicas, permitindo microinovações e expressões singulares das uvas. A vinificação e maturação ocorrem em adegas subterrâneas em Nuits-Saint-Georges, preservando a pureza e complexidade aromática.
Vinificação e envelhecimento
Uvas: 100% Pinot Noir, colhidas manualmente
Maceração: 13–14 dias, com sessões de pisa de 1,2 a 1,8 metros e algumas remontagens
Fermentação: 100% natural com leveduras indígenas
Envelhecimento: 12–13 meses em barricas de carvalho francês (25% novas)
Adega: subterrânea, controle meticuloso de temperatura e micro-oxigenação
Notas de degustação
Visual: Rubi intenso, límpido e brilhanteAromas: Frutas vermelhas maduras, cerejas negras, ameixas, groselhas, cardamomo, pasta de papoula
Paladar: Ataque franco, taninos finos, notas de chocolate e cereja, final longo, fresco e crocante
Harmonização: Terrine de caça, bife de fraldinha com chalotas, queijos como Beaufort, sobremesas de peras assadas
Potencial de envelhecimento: 1–2 anos
Recomendações de serviço
Taça: grande, com superfície ampla e gargalo estreito para melhor percepção aromática
Temperatura: ideal em torno de 15°C
