Sobre a Herdade dos Outeiros Altos:
Tínhamos um sonho: criar um projecto familiar que nos unisse à natureza e que permitisse dar largas à nossa paixão pelos vinhos.
Encontrámos no sopé da Serra d’Ossa, a dois passos da magnífica cidade de Estremoz, o local “perfeito”, onde a paisagem natural e semi-selvagem ainda tem lugar.
Recuperámos o monte, a horta e o pomar e, no meio de uma floresta mediterrânea de sobreiros e azinheiras, plantámos as nossas vinhas de castas portuguesas. No centro da mesma, ao lado do monte, construímos a nossa adega, usando as pedras retiradas do solo rochoso onde agora cresce a vinha.
Acreditamos que vale a pena sonhar e o resultado é o nascimento do primeiro vinho DOC Alentejo Biológico: Outeiros Altos.
Vinificação e envelhecimento
Uvas: Trincadeira, Touriga Nacional, Alfrocheiro e Alicante Bouschet, 100% próprias, colhidas manualmente em caixas de 18 kg
Maceração: Em talhas de barro, com maceração pelicular, fermentação espontânea com leveduras indígenas
Fermentação: 100% natural em talhas de barro
Envelhecimento: Não estagia em barrica
Adega: Produção manual, atenção meticulosa à limpeza e à preservação do caráter do vinho
Notas de degustação
Visual: Rubi intenso, translúcido e vivo
Aromas: Frutas vermelhas frescas, notas terrosas, nuances florais e minerais típicas de solos xistosos
Paladar: Ataque fresco, boa acidez, taninos delicados, final equilibrado e limpo
