Bakkanali é o projeto de Ugo Fabbri e Sebastian Nasello, dois amigos que se conheceram através do vinho e decidiram construir seu próprio caminho em Poggioferro, nas encostas do Monte Amiata, em Seggiano, Toscana.
Os dois trazem uma longa experiência com a viticultura e a enologia de Montalcino, mas encontraram no Monte Amiata um território que ainda tinha muito a ser descoberto. A altitude, a amplitude térmica e os solos antigos, ricos em sedimentos calcários, foram determinantes para a escolha do lugar.
A filosofia da Bakkanali é de mínima intervenção. Os próprios produtores se colocam mais como guardiões do que como comandantes da vinha, trabalhando segundo princípios da agricultura biodinâmica e buscando deixar que o lugar e a fruta conduzam o vinho.
No K, essa filosofia aparece de maneira bastante direta: Sangiovese, fermentação espontânea, leveduras indígenas, aço inoxidável e extração suave. A ideia é preservar o frescor.
Esse é um Sangiovese que vai muito para o lado de intensidade aromática e frescor.
No começo me lembrou até mesmo um Beaujolais.
É exatamente o tipo de vinho que faz sentido para quem procura um tinto de perfil mais leve, vivo e gastronômico.
No nariz, mostra fruta vermelha fresca, com notas de cereja e framboesa, acompanhadas por leve nuances florais, e um leve caráter terroso quando ganha tempo em taça. A fruta aparece de forma nítida.
Em boca, é seco, de corpo médio e acidez média-alta. Tem uma textura sedosa e a fruta vermelha retorna com boa definição, enquanto a acidez conduz o vinho e mantém a sensação de frescor.
O final é fresco, com boa persistência e uma baita sensação de vivacidade, super gastronômico.
Tipo: Tinto
Safra: 2023
Uvas: 100% Sangiovese
País: Itália
Região: Toscana – Monte Amiata, Seggiano
Produtor: Bakkanali
Solo: Marga com rochas calcárias
Idade das vinhas: Aproximadamente 19 anos
Leveduras: Indígenas
Fermentação: Espontânea, em aço inoxidável, com extração suave para preservar o frescor
Fermentação malolática: Sim
Amadurecimento: Tanques de aço inoxidável
Teor alcoólico: 12,5%
